会计的保管期限是指企业在进行会计核算过程中，需要保留财务会计凭证、账簿、报表等相关资料的时间期限。这个时间期限是由国家法律法规规定的，以保证企业会计资料的完整性和真实性。

会计的保管期限从哪一天算呢？一般来说，会计的保管期限是以企业财务会计年度结束日为基准点来计算的。也就是说，企业每年的财务会计年度结束日是会计保管期限的起算日。

在我国，企业的财务会计年度一般是从1月1日开始，到12月31日结束。因此，如果企业的财务会计年度是从2019年1月1日开始，到2019年12月31日结束，那么2019年的财务会计年度结束日就是2019年12月31日。从这一天开始，企业需要开始保留2019年度的会计资料，直到保管期限届满。

不同的会计资料保管期限不同，一般来说，现金日记账、银行存款日记账、购销合同、收据等资料的保管期限为5年；会计账簿、财务报表等资料的保管期限为10年。在保管期限届满后，企业可以对这些资料进行销毁处理。

总之，企业在进行会计核算过程中，应该严格按照国家的法律法规要求，对会计资料进行保管。同时，企业也应该制定合理的会计资料归档和保管制度，确保会计资料的安全和完整性。