西天取经是中国古代著名的神话故事之一，讲述了唐僧带着猪八戒、沙僧和孙悟空四人前往西天取得真经的经历。在这个故事中，每个角色都代表着一种生肖，下面来介绍一下这些生肖。

首先是唐僧，他代表的是猴子的生肖。虽然他本人并不是猴子，但他的前身是一只石猴，后来被观音菩萨收服，成为唐僧的护法。因此，唐僧也被称为孙悟空的师傅。

接下来是孙悟空，他代表的是猴子的生肖。孙悟空在故事中是一个非常有趣的角色，他聪明、机智、勇敢，还拥有变化和七十二变的神通，是这个故事中最受欢迎的角色之一。

第三个角色是猪八戒，他代表的是猪的生肖。猪八戒是一个非常懒惰、贪吃的角色，但也很有趣。他是唐僧的徒弟之一，担任了唐僧一行人的护法。

最后是沙僧，他代表的是马的生肖。沙僧是一个非常勤奋、踏实的角色，他在这个故事中一直默默地守护着唐僧一行人。虽然他没有像孙悟空一样的神通，但他的力量也相当强大。

综上所述，西天取经故事中的生肖包括猴、猪和马。这些角色有着各自不同的性格和特点，一起完成了这个惊险刺激的旅程。