开水冲鸡蛋和煮鸡蛋都是人们日常生活中常见的吃法，但是很多人不清楚哪一种吃法更营养。下面就来探讨一下开水冲鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养。

首先，开水冲鸡蛋的营养价值相对较低。因为鸡蛋的营养物质主要存在于蛋黄中，而开水冲鸡蛋时蛋黄与蛋白无法完全分离，所以蛋黄的营养物质流失较多。此外，开水冲鸡蛋的热量也相对较低。

而煮鸡蛋则是比较营养丰富的一种吃法。在煮鸡蛋的过程中，蛋黄和蛋白可以分离，蛋黄中的营养物质得以完整保留。并且，煮鸡蛋还可以让蛋白质更容易被人体吸收，提高营养利用率。此外，煮鸡蛋的热量也比开水冲鸡蛋高一些。

总的来说，煮鸡蛋相对于开水冲鸡蛋更加营养丰富。所以，我们在日常生活中应该尽量选择煮鸡蛋的方式来食用鸡蛋，以获取更多的营养。当然，无论是哪种吃法，都应该合理搭配饮食，才能达到更好的营养均衡。