蒸饺子是中国传统美食之一，它以独特的形状和美味的味道受到了全世界人民的喜爱。然而，对于蒸饺子的制作，有一个常见的问题是：是否需要发面？

首先，什么是发面呢？发面是指将面团放置一段时间，让其自然发酵，使得面团变得松软、有弹性。这个过程中，面团中的淀粉会被酵母菌分解成糖分，产生二氧化碳，使得面团膨胀。

对于蒸饺子来说，是否需要发面，这个问题的答案是：不一定。实际上，有些地方的饺子制作并不需要发面，而是要求面皮要薄、馅要多。比如说，四川的水饺和韭菜饺子，都是不需要发面的。

然而，在一些其他地方，比如说华北地区，蒸饺子的制作需要发面。这是因为发面可以使得面皮更加松软，容易拉开，也更容易包裹馅料。此外，发面还可以增加蒸出来的饺子的口感和弹性。

总的来说，蒸饺子是否需要发面，这个问题的答案并不是绝对的。它取决于不同地方的饺子制作习惯和口味。但是，如果您想尝试制作口感更好的蒸饺子，那么发面可以是一个不错的选择。