正宗沙姜鸡煲是广东地区的一道传统名菜，其特点是鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，香辣可口。下面，我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需材料：嫩鸡肉500克、沙姜50克、红枣10个、桂皮1块、八角2个、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。

然后，将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、鸡精腌制30分钟。将沙姜洗净，切成片状备用。红枣去核，洗净备用。

接着，将砂锅放在火上，倒入适量清水，放入鸡肉块、沙姜片、红枣、桂皮、八角，大火煮沸后转小火煲1个小时。

最后，放入适量盐、鸡精调味，再煲10分钟即可出锅。

这样一道正宗沙姜鸡煲就做好了。将其倒入碗中，浓郁的香气扑鼻而来，鲜嫩的鸡肉和香辣的沙姜相得益彰，令人食欲大开。这道菜不仅味道美味，还具有补肾壮阳、益气养血的功效，是不可多得的滋补佳品。