茶干是一种常见的干货，在很多地方都有人喜欢食用。但是，茶干到底是不是腌制食品呢？这是一个值得讨论的问题。

首先，我们需要了解一下腌制食品的定义。腌制是将食物浸泡在盐水或其他调味汁中，以防止细菌滋生并改变其味道和口感的过程。常见的腌制食品包括咸鱼、咸蛋、泡菜等。

接下来，我们来看一下茶干的制作过程。茶干是将新鲜的茶叶经过摊晾、烘干等多道工序制成的干货。制作过程中并没有使用盐水或其他调味汁来腌制茶叶，所以从这个角度来说，茶干并不是腌制食品。

然而，茶干在制作过程中会经过一定的发酵过程。茶叶中的酵素会被激活，产生化学反应，导致茶叶中的物质发生变化。这个过程有些类似于腌制，但又有所不同。茶干的发酵过程是自然进行的，而非人为添加调味料来促进发酵。

综上所述，茶干并不是严格意义上的腌制食品。虽然在制作过程中会经过一定的发酵，但并没有使用盐水或其他调味汁来腌制茶叶。因此，茶干应该被归类为一种干货，而非腌制食品。