活珠子鸡蛋，又称为“咸蛋黄”，是一种被许多人喜爱的美食。不过，由于其特殊的制作过程，有些人是不能吃的。

首先，由于活珠子鸡蛋的制作过程需要使用大量的盐，因此患有高血压、肝病、肾病等疾病的人应该避免食用。这些疾病的患者本身就需要限制盐的摄入量，如果再食用过多的含盐食品，就会加重疾病的症状。

其次，活珠子鸡蛋中含有大量的胆固醇，因此患有高血脂、冠心病等心血管疾病的人也应该谨慎食用。过多的胆固醇会加重血管的负担，导致血管疾病的加重。

另外，由于活珠子鸡蛋的制作过程需要使用大量的碱，因此患有胃病、肠病等消化系统疾病的人也应该避免食用。碱会刺激胃肠道，导致消化不良、腹泻等症状。

最后，由于活珠子鸡蛋是一种高热量、高脂肪的食品，因此需要减肥或控制体重的人也应该少食或不食。

综上所述，虽然活珠子鸡蛋是一种美味的食品，但是并不适合所有人食用。特别是那些患有高血压、肝病、肾病、高血脂、冠心病、胃病、肠病等疾病或需要控制体重的人，应该谨慎食用或避免食用。