邮戳是指邮局在邮件上盖印的标记，通常包括邮局名称、日期、时间和邮戳编号等信息。邮戳作为一种邮政管理工具，具有非常重要的作用，它可以证明邮件的发送和收取时间，保护邮件的安全性和真实性，防止邮件被篡改、丢失或滞留等情况发生。

以邮戳为准，指的是在处理邮件时以邮戳上的日期和时间为准，而不是以寄件人或收件人口头或书面说明的时间为准。这是因为邮戳具有公正性和客观性，在不同的邮局和不同的邮戳编号下，都可以准确地记录邮件的处理时间和地点。

在日常生活中，我们经常需要使用邮戳作为证明。例如，申请签证、办理出国手续、证明收到信件等等。如果没有邮戳作为凭证，这些事情都会变得困难和耗时。

总之，以邮戳为准是邮政管理的基本原则之一，它保障了邮件的安全和真实性，也方便了人们的生活和工作。