铁皮石斛是一种常见的中药材，具有滋阴养颜、润肺止咳等功效。但是，过量食用铁皮石斛也会对人体造成不良影响。

首先，铁皮石斛性质偏寒，容易引起腹泻、腹痛等消化系统不适，尤其是在肠胃虚寒的人群中更容易出现这种情况。

其次，铁皮石斛中含有一定量的淀粉质，长期大量食用会增加人体摄入的热量，容易导致肥胖、高血脂等代谢性疾病的发生。

此外，铁皮石斛中还含有一些药物成分，如黄酮类化合物、皂甙等，过量食用会导致中毒反应，出现头晕、恶心、呕吐等症状。

因此，建议人们在食用铁皮石斛时要适量，不要过量食用，尤其是肠胃虚寒、肝肾功能不良、孕妇和儿童等人群应谨慎食用。如果出现不适症状，应及时就医。