香辣酥是一种非常受欢迎的小吃，它的主要特点就是香辣可口。而这种辣味的来源，就是它所使用的辣椒。

香辣酥所使用的辣椒主要有两种：一种是指天椒，另一种则是指川椒。

指天椒，也称指天辣，是一种辣椒的品种，它的产地主要在湘、鄂、川等地。这种辣椒呈细长形，果实呈青色或红色，口感辣而不过分，同时还有着浓郁的香味。在制作香辣酥的时候，使用指天椒可以让整个菜品味道更加清新，辣味更加持久。

而川椒，则是一种另外的辣椒品种，也称为花椒或者麻椒。它的产地主要在四川、贵州等地。川椒的特点是味道独特，不仅辣而且有一股麻味，同时还有着清新的香气。在制作香辣酥的时候，使用川椒可以让整个菜品的口感更加丰富多样，同时也能让辣味更加出众。

不管是使用哪一种辣椒，香辣酥都是一道非常受欢迎的小吃，它的辣味和香气都是它受欢迎的关键。