正宗苏子叶是一种传统的腌制食品，具有浓郁的咸鲜味和独特的口感。下面，就让我们来了解一下正宗苏子叶的腌制方法大全。

1. 准备材料

制作苏子叶需要准备苏子叶、盐、白糖、大葱、蒜、姜、辣椒、料酒、味精等调料。其中，苏子叶是关键的原材料，应选择新鲜、嫩绿、无虫眼的叶子。

2. 清洗处理

将苏子叶洗净后，用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。大葱、蒜、姜、辣椒切成细末备用。

3. 腌制

将清洗好的苏子叶放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、大葱、蒜、姜、辣椒末、料酒等调料，按照个人口味适量调整。然后，用手搓揉苏子叶，让调料均匀地渗透到叶子中。最后，盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天搅拌一次，腌制3-5天至入味即可。

4. 烹饪

腌制好的苏子叶可以用来烹饪各种美食，如苏子叶炒肉片、苏子叶炒蛋、苏子叶炖鸡等。烹饪时，将腌制好的苏子叶捞出沥干水分，切成适当大小，与其他食材一起烹制即可。

总之，正宗苏子叶的腌制方法简单易行，步骤也很容易掌握。只要选用新鲜的苏子叶，适量加入调料，耐心腌制，就可以制作出美味可口的苏子叶佳肴。