面蒸茄子是一道美味清淡的家常菜，制作简单，口感细腻，深受人们的喜爱。下面介绍一下做这道菜的窍门。

1. 选用新鲜的茄子，质地细嫩，表皮光滑。将茄子洗净后切成约两厘米厚度的片。

2. 准备面粉，将面粉加入少许盐和水搅拌均匀，直至面糊呈稠状。

3. 将茄子片放入面糊中拌匀，让每一片茄子都沾满面糊。

4. 准备蒸锅，将茄子片铺在蒸盘上，加入适量的清水，蒸约15分钟至软烂即可。

5. 在蒸茄子的过程中，可以准备一些调料，如葱姜蒜末、酱油、香醋、糖等，以便调味。

6. 将蒸好的茄子片取出，撒上葱姜蒜末，淋上适量的酱油、香醋和糖，拌匀即可。

7. 如果喜欢口感更加脆嫩，可以在拌调料前，在茄子片上撒上一些炸过的芝麻和葱花。

总之，做好面蒸茄子的关键在于茄子的选材和面糊的调配，只有选用新鲜的茄子并将面糊调配均匀，才能做出口感细腻、清淡美味的面蒸茄子。