卜留克和苤蓝是两种常见的蔬菜，在外形和口感上有一些区别。

首先，卜留克的外形呈圆锥形，顶部较为尖锐，底部较为平坦，呈白色或淡黄色；而苤蓝的外形则呈圆球形，呈淡绿色或紫色。两者在大小上也有一定差别，卜留克较小，通常只有苤蓝的一半大小。

其次，在口感上，卜留克较为坚硬，质地较为紧实，而苤蓝则相对较为柔软，质地较为松散。卜留克的味道相对较为淡雅，但清甜可口，而苤蓝味道较为浓郁，略带苦涩。

在烹饪上，卜留克和苤蓝都可以用来制成各种菜肴，但由于两者的口感和味道不同，需要根据具体的烹饪需求进行选择。例如，卜留克可以用来制作沙拉或炒菜，而苤蓝则适合用来煮汤或炖菜。

总之，卜留克和苤蓝虽然都是蔬菜，但在外形、口感和味道上都有一定的差别。在烹饪中，需要根据具体情况选择合适的食材，以便制作出更加美味的菜肴。