屠宰刀是农村中常用的一种工具，用于宰杀家畜。由于其长期使用，刀刃会逐渐变钝，需要定期使用磨刀石进行磨刃。但是，关于屠宰刀磨刀石的目数，人们有不同的看法和做法，下面我们来探讨一下。

首先，什么是磨刀石的目数？磨刀石的目数是指磨刀石表面每英寸上的磨粒数量，目数越高，磨粒越细，磨刃效果越好。常见的磨刀石目数有#100、#200、#400、#600、#800、#1000等。

对于屠宰刀的磨刃，有人认为使用#100或#200的磨刀石就足够了，因为这样可以快速地将钝刀刃磨锋利，同时也可以保持一定的韧性，使刀刃不易折断。但是，这样磨出来的刀刃可能不够光滑，会对肉类的质量造成一定的影响。

另一些人则认为使用#400或#600的磨刀石更为合适，因为这样可以使刀刃更加锋利，同时也可以使刀刃表面更加光滑，从而减少对肉类的伤害。但是，使用这样的磨刀石可能会使刀刃变得脆弱，容易折断。

综上所述，对于屠宰刀的磨刃，我们建议使用#200或#400的磨刀石，这样可以既保持一定的韧性，又能使刀刃更加锋利和光滑，对肉类的伤害也较小。当然，具体使用哪种磨刀石，还需根据自己的经验和实际情况来选择。