新鲜猪肉皮是一种常见的食材，可以加工成多种美食，例如猪皮冻、猪皮脆片等。下面介绍一下新鲜猪肉皮的加工方法。

首先，将新鲜猪肉皮清洗干净，去除表面污垢和毛发。然后将猪皮切成适当大小的块，用清水浸泡1-2小时，直到软化。

接着，将软化后的猪皮放入开水中焯水，煮至猪皮变软，大约需要10-15分钟。取出后用清水冲洗干净，去除表面的残渣和余温。

然后，将焯水后的猪皮切成细条或小块，根据不同的加工需求进行处理。例如要制作猪皮冻，可以将猪皮条加入开水中煮沸，加入调味料后冷却成冻；要制作猪皮脆片，可以将猪皮块放入高温油锅中炸至金黄色，取出沥干油份即可。

最后，将加工好的新鲜猪肉皮成品装盘食用即可。注意，加工过程中要注意卫生和食品安全，确保食品卫生。