鸡丁米线是一道美味可口的传统中式美食，口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我将分享一下制作鸡丁米线的做法和配方窍门。

材料：

1. 鸡腿肉（去骨）350克

2. 米线300克

3. 香菜适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

做法：

1. 鸡腿肉切成小丁，加入适量的生抽、盐、鸡精拌匀，腌制20分钟；

2. 米线放入开水中焯烫1分钟，捞出过冷水备用；

3. 锅中热油，加入蒜末和姜末爆香；

4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色；

5. 加入适量的清水，煮开后转小火煮约10分钟；

6. 加入焯好的米线，继续煮约5分钟；

7. 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可；

8. 最后加入切碎的香菜即可。

配方窍门：

1. 鸡腿肉一定要切成小丁，容易入味，口感更佳；

2. 米线焯烫时一定要掌握好时间，太久会煮烂，太短则口感太硬；

3. 煮米线时加入适量的油，可以让米线更加细腻，口感更好；

4. 煮米线时加入清水，可以避免米线煮糊；

5. 调味时要根据自己的口味适量增减盐和鸡精的用量。

通过以上的步骤和配方窍门，相信你也可以轻松制作出一道美味可口的鸡丁米线。