苦刺花，又名金针菜，是一种常见的野菜，营养丰富，味道清香可口。它的做法多样，下面就为大家介绍一些苦刺花的做法大全。

1.清炒苦刺花：将苦刺花洗净，焯水后捞出沥干。锅中放油烧热，加入蒜末煸炒，然后加入苦刺花翻炒，加少许盐和味精即可。

2.苦刺花炒鸡蛋：将苦刺花洗净，焯水后捞出沥干。鸡蛋打散，加盐拌匀。锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，煎至微黄色时加入苦刺花翻炒，调入盐和味精即可。

3.苦刺花炒肉片：将苦刺花洗净，焯水后捞出沥干。瘦肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉腌制。锅中放油烧热，加入蒜末和肉片煸炒，然后加入苦刺花翻炒，调入盐和味精即可。

4.苦刺花拌豆腐干：将苦刺花洗净，焯水后捞出沥干。豆腐干切成小块，加入盐和味精拌匀。将苦刺花和豆腐干放在一起，加入蒜末、香菜和酱油拌匀即可。

5.苦刺花炒粉丝：将苦刺花洗净，焯水后捞出沥干。粉丝用开水泡软备用。锅中放油烧热，加入蒜末煸炒，然后加入苦刺花和泡好的粉丝翻炒，调入盐、味精和酱油即可。

以上是苦刺花的几种常见做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。不过需要注意的是，苦刺花有一定的寒性，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒的人不宜多吃。