腐乳饼是一种非常受欢迎的小吃，它的口感香脆，内里软糯，让人回味无穷。但是，许多人在制作腐乳饼时，往往无法做出脆皮，导致口感不够好。今天，我来分享一下如何制作脆皮的腐乳饼。

首先，我们需要准备好以下材料：面粉、腐乳、鸡蛋、淀粉、油、白糖、盐、水。将面粉、淀粉、白糖、盐混合在一起，再加入蛋液和适量的水，搅拌均匀。

接着，我们需要将腐乳捣成泥状，与面粉混合，揉成光滑的面团。将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

然后，我们需要在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热。将擀好的面皮放入锅中，用铲子轻轻翻动，让两面都煎至微黄色。

最后，我们需要将煎好的薄饼放在烤盘上，再放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到饼变得脆皮即可。

通过这种方法制作的腐乳饼，脆皮外酥里嫩，味道极佳，非常适合作为下午茶的小点心。希望大家可以尝试一下，享受到美食带来的愉悦体验。