油炸红薯饼是一道美味可口的小吃，特别适合在家中制作。下面是制作方法和配料：

材料：

- 红薯 2-3个

- 中筋面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把红薯去皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 把蒸熟的红薯捣成泥，加入中筋面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 把面糊揉成小球状，再按扁成薄饼状。

5. 热锅加油，待油热后放入红薯饼，炸至两面金黄色即可。

这道油炸红薯饼制作简单，口感酥脆，香甜可口，营养丰富。特别适合作为下午茶或宵夜小吃。不过，要注意热油的温度，以免炸糊或炸糊外生。