一次性筷子的发明者是中国台湾的一位女性——王美香。王美香在20世纪70年代初期，因为看到周围人们使用传统的竹制筷子，不仅使用不方便，而且对环境造成了很大的污染，于是决定开发一种方便使用、易于消毒和环保的筷子。

经过多次试验和改进，王美香发明了一种由淀粉、木粉和饲料添加剂等天然原材料制成的一次性筷子。这种筷子不仅可以承受高温，而且可以在水中快速分解，不会对环境造成污染。

王美香的一次性筷子在市场上迅速受到欢迎，成为了人们餐桌上的必备物品。同时，这种环保的一次性筷子也为减少木材的消耗和保护环境做出了重要贡献。

王美香的发明不仅在中国大陆和台湾地区流行，而且已经被广泛应用于世界各地。她的发明不仅为人们提供了方便，而且也为全球环境保护做出了重要贡献。