新鲜人参泡酒，是一种传统的中药材酒，其功效与作用在中医理论中被广泛认可和推崇。

首先，新鲜人参泡酒可以起到滋补身体的作用。人参是一种营养丰富、具有滋补作用的中药材，其所含有的人参皂苷、人参酸等成分可以促进人体的新陈代谢，增强体质，提高免疫力，有益于身体健康。而将新鲜的人参泡入白酒中，可以将人参的药效充分释放，让酒中充满人参的香味和味道，增强酒的滋补作用。

其次，新鲜人参泡酒还可以起到抗衰老的作用。人体内部的氧化反应和自由基的产生是导致人体衰老的主要原因之一，而人参所含有的人参皂苷、人参酸等成分可以起到抗氧化的作用，减少自由基的产生，从而延缓衰老的进程。

最后，新鲜人参泡酒还可以起到舒缓神经的作用。人参中的人参皂苷、人参酸等成分可以作为一种天然的镇静剂，有助于缓解压力、改善睡眠质量，缓解神经紧张的状况。同时，饮用新鲜人参泡酒还可以起到消除疲劳、提高精神状态的作用，有益于身心健康。

总之，新鲜人参泡酒是一种非常有益于身体健康的中药材酒，其功效与作用在中医理论中被广泛认可和推崇。不过，需要注意的是，饮用人参泡酒要适量，不宜过量，以免对身体造成负面影响。