厨师是一份需要耗费大量体力和精力的工作，加班已经成为了他们的常态。然而，一般来说，厨师晚上下班的时间并不固定，这取决于工作的性质和实际情况。

对于餐厅的厨师而言，一般情况下他们的工作时间会比较长，晚上下班的时间也会相应地晚一些。因为餐厅的营业时间通常会比较晚，需要厨师们一直在餐厅内忙碌到晚上10点甚至更晚才能结束工作。而对于快餐店的厨师来说，由于快餐店的营业时间相对较早，因此他们的下班时间也比较早，大约在晚上8点左右就可以结束工作了。

当然，这只是一般情况下的情况，实际上厨师下班的时间还会受到很多其他因素的影响。比如，如果餐厅的客人比较多，那么厨师的工作时间也会因此而延长；如果餐厅的生意不好，那么厨师的下班时间也会相应地提前。

总之，厨师的下班时间是比较灵活的，需要根据具体情况而定。但是，作为普通人，我们应该尊重厨师的工作时间，不要让他们加班过度，保证他们的身心健康。