香芋饼是一道非常受欢迎的小吃，它有着酥脆的外壳和绵软的内馅，让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下如何做出好吃又简单的香芋饼。

材料：

1. 香芋 500克

2. 糯米粉 200克

3. 白糖 100克

4. 鸡蛋 1个

5. 植物油 适量

6. 水 适量

步骤：

1. 将香芋削皮切块，放入锅中蒸熟，然后用勺子把香芋压成泥。

2. 将糯米粉和白糖混合在一起，加入鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，直到成为面糊。

3. 在面糊中加入香芋泥，继续搅拌均匀。

4. 将植物油倒入平底锅中，加热至七成热。

5. 将香芋面糊舀入勺子中，放入锅中煎炸。每次可以煎制2-3个香芋饼，煎至两面金黄即可捞出沥油。

窍门：

1. 香芋要选择熟透的，才容易压成泥。

2. 面糊中加适量的水，可以让香芋饼更加酥脆。

3. 煎炸时火候要掌握好，不能太急，否则煎不熟，也不能太慢，否则会变得油腻。

总之，如果你想要做出好吃又简单的香芋饼，只需要准备好材料，按照上述步骤操作，就可以轻松搞定。