海水淡化是将海水中的盐分去除，使其变成淡水的过程。这个过程涉及到物态变化，即液态水到气态水的转变。

海水淡化的过程主要包括两个步骤：蒸发和凝结。首先，将海水加热，使其蒸发成为水蒸气。在这个过程中，水分子从液态转变为气态，且盐分无法随着水蒸气一起转移。然后，将水蒸气通过冷凝器冷凝成为液态水，这个液态水就是淡水，因为其中的盐分已经被去除了。

可以看出，海水淡化的过程涉及到了物质的状态变化。在海水加热的过程中，液态水变成了气态水蒸气，而在冷凝的过程中，气态水又变回了液态水。这个过程也可以理解为水从液态变成气态，再从气态变成液态，这是一个液态和气态之间的相互转换过程。