萝卜皮是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，营养价值也非常高。腌制萝卜皮是一种非常好的保存方法，而且可以让它更加筋道和美味。下面是腌制萝卜皮筋道好吃的窍门：

1. 选择新鲜的萝卜皮。在市场上购买时，要选择新鲜、质地坚硬的萝卜皮，这样腌制出来的味道和口感会更好。

2. 切成薄片。将萝卜皮切成薄片，这样可以更容易地吸收腌制汁，也更容易入味。

3. 加入适量的盐。在腌制过程中，盐是非常重要的调味料。适量的盐可以帮助萝卜皮更好地入味，同时也有助于保持其新鲜度。

4. 加入一些调料。可以根据自己的口味加入一些调料，比如葱姜蒜、辣椒等，这样可以让萝卜皮味道更加丰富。

5. 腌制时间不宜过长。腌制萝卜皮的时间不宜过长，一般为1-2天即可。时间过长会使萝卜皮变软，口感不佳。

6. 放在冰箱里保存。腌制好的萝卜皮可以放在冰箱里保存，这样可以让其保持新鲜度和口感。

总之，腌制萝卜皮筋道好吃的窍门就是要选择新鲜的萝卜皮，切成薄片，加入适量的盐和调料，腌制时间不宜过长，放在冰箱里保存。这样做出来的萝卜皮不仅色香味俱佳，而且筋道可口，营养丰富，非常适合作为下酒菜或零食食用。