山珍通常是指在山区或森林中生长的一些珍贵的野生植物、动物或其它天然物产，因其独特的口感和营养价值而备受人们喜爱。山珍可以分为植物类和动物类两种。

植物类山珍主要包括野生蘑菇、竹笋、山药、野生菜等。这些植物生长在山区或森林中，经过自然生长和采摘，营养丰富，口感独特，是人们餐桌上的佳肴。其中，野生蘑菇是最为受欢迎的山珍之一，它们品种繁多、口感鲜美，还具有很高的药用价值。

动物类山珍则包括野生动物，如山鸡、野兔、山鹿、野猪等。这些动物生长在山区或森林中，与自然环境相协调，营养丰富，肉质鲜美。但是，由于野生动物种群数量的减少和人类活动对其生存环境的破坏，野生动物已经成为濒危物种，为了保护野生动物资源，我们应该尽量少吃野味。

总之，山珍是指在山区或森林中生长的一些珍贵的野生植物、动物或其它天然物产，是人们餐桌上的佳肴。我们应该珍惜自然资源，保护野生动植物，让山珍继续为我们带来美味和营养。