沙虫干炖排骨汤是一道具有地方特色的美食。它以排骨为主要原料，搭配了沙虫、姜片、葱段、料酒等调料，并经过炖煮而成。这道汤有营养丰富，味道鲜美，深受广大食客喜爱。下面，我将介绍一下制作这道汤的具体步骤。

首先，我们需要准备好所需的食材。排骨、沙虫、姜片、葱段、料酒、盐和清水等均需要备好。排骨可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。

接着，我们需要把沙虫清洗干净，去掉头部和内脏。沙虫的身体较长，可以根据需要将其剪成合适的大小。炖汤时，沙虫需要先用开水焯一下，去除异味和杂质。

然后，取一个炖盅或汤锅，将排骨、沙虫、姜片、葱段、料酒等放入其中。加入清水，约为食材的2-3倍，盖上盖子，用中小火慢慢炖煮。炖的时间可以根据个人口感而定，一般需要炖至汤汁浓稠，排骨鲜嫩，沙虫口感韧劲十足。

最后，根据个人口味加入适量盐，调味即可。

沙虫干炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的美食，因其口感独特，备受食客喜爱。在制作过程中，需要注意选用新鲜的食材，炖煮时间要足够长，才能使汤汁浓郁鲜美。希望大家能够尝试制作这道美食，品尝到它独特的美味。