擀饺子皮是制作饺子不可或缺的步骤。掌握好擀饺子皮的技巧，不仅可以使饺子皮薄而筋道，而且还能节省时间。下面就来介绍一下如何擀饺子皮。

首先，准备好面团。将面团揉成一个光滑的球形，再用保鲜膜包裹好，让其松弛一段时间。这样可以使面团更易于擀开，同时也有助于防止面团过于紧实。

接着，将面团分成若干个小面团。一般而言，每个小面团的大小应该与一个鸡蛋差不多。将小面团揉成圆形，再用擀面杖将其擀成薄片。在擀的过程中，需要注意以下几点：

1. 擀面时，要用力均匀。要保证擀面杖压在面团上的力度均匀，这样才能使饺子皮的厚度一致。

2. 要从中心向边缘擀。在擀面的时候，要从中心向外擀，这样可以保持饺子皮的圆形。如果从一侧向外擀，饺子皮就会变成不规则形状。

3. 饺子皮要薄。擀饺子皮时，要尽量使其薄而均匀。这样煮出来的饺子皮口感更好，也更容易包成饺子。

4. 要经常翻面。在擀面的过程中，要经常把饺子皮翻面，这样可以使两面都能均匀受热。

5. 要保持饺子皮的湿润。擀好的饺子皮容易干燥，所以在擀的过程中，要用一条湿毛巾盖在饺子皮上，以保持其湿润。

最后，将擀好的饺子皮放在案板上，用饺子皮切割器将其切成圆形。如果没有切割器，也可以用小碗将其压成圆形。这样就可以开始包饺子了。

总之，掌握好擀饺子皮的技巧，可以使饺子皮更加美味，也能让制作饺子的过程更加愉快。