酸菜面是中国地道的传统美食，以其酸爽味道和美妙口感而闻名。下面，我将向大家介绍最正宗的酸菜面的做法。

所需食材：

1. 面条：450克

2. 酸菜：100克

3. 瘦肉：100克

4. 豆腐皮：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 青葱：适量

7. 姜：适量

8. 大葱：适量

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

步骤：

1.将酸菜切成小块，放入清水中浸泡，去除酸味。

2.将瘦肉切成小块，放入碗中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将豆腐皮切成小块，青葱、姜、大葱也切成小块备用。

4.热锅冷油，加入腌制好的肉块，煸炒至变色，加入青葱、姜、大葱，煸炒至香味出来。

5.加入适量的水，放入泡好的酸菜块和豆腐皮块，煮开。

6.将面条放入另一个锅中煮熟，捞出装入碗中。

7.将煮好的酸菜汤舀入碗中，加入一个鸡蛋，如需要可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

8.将另一个鸡蛋打散后，倒入锅中，煮成蛋花，装入碗中。

9.撒上适量的青葱末和辣椒油即可。

这道最正宗的酸菜面，酸爽可口，爽滑不腻，可谓是一道美食中的经典。