麻辣拌是一道在中国地区广受欢迎的小吃，其做法简单，味道独特，非常适合作为下酒菜或者零食。以下是麻辣拌的做法及配料说明。

1. 配料

- 前置调料：花椒、芝麻、盐、鸡精、醋、料酒、生姜、蒜、香菜。

- 食材：黄瓜、胡萝卜、豆皮、豆腐皮、粉丝、海带丝、豆芽、火腿肠、香肠等。

2. 做法

（1）将豆皮、豆腐皮、粉丝、海带丝等食材分别泡发，切成适当的长度。

（2）黄瓜、胡萝卜切成细条，豆芽洗净备用。

（3）将花椒、芝麻炒香，捣碎，加入盐、鸡精、醋、料酒、生姜、蒜等调料，搅拌均匀备用。

（4）将泡发好的食材放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

（5）将焯过水的食材和黄瓜、胡萝卜、豆芽等食材放入大碗中，加入调料，拌匀即可。

（6）最后撒上香菜即可。

麻辣拌的做法及配料简单，但由于调料的配合和烹饪技巧的掌握，不同的厨师或家庭制作出来的麻辣拌口感和味道也会有所不同。建议大家在制作时可以根据自己的口味偏好进行调整，制作出属于自己的独特麻辣拌。