芥菜丝咸菜是一道很传统的家常菜，口感酸爽可口，是夏季美食中的一绝。下面我来分享一下如何做出美味的芥菜丝咸菜。

首先，我们需要准备好新鲜的芥菜和盐。将芥菜洗净后晾干，然后切成细丝状，放入一个干净的容器中。

接着，我们需要在芥菜丝上撒上足够的盐，轻轻拌匀。这样可以让芥菜丝脱水，去除掉苦味，同时也能够保持咸菜的口感。

然后，将盖子盖上，放置在阴凉通风的地方进行发酵。一般来说，发酵的时间需要根据气温和湿度来定，大约需要1-2天。

最后，我们需要将芥菜丝咸菜放入冰箱中冷藏，这样可以延长咸菜的保存时间。吃的时候可以直接拿出来食用，或者加入炒菜、煮面等菜肴中，都非常美味。

总之，制作芥菜丝咸菜不仅简单，而且健康美味，是一道值得尝试的家常菜。