茄子馅的包子是一道非常美味的传统中国小吃，它不仅外形可爱，而且味道鲜美。下面就来分享一下茄子馅包子的制作窍门。

首先，准备好所需材料。主要是面粉、酵母、白糖、水、油和茄子等。将面粉、酵母和白糖混合在一起，加入适量的水和油，搅拌成面团。然后将面团揉成圆球状，放在温暖的地方发酵。

接着，准备茄子馅。将茄子切成小块，加入适量的盐和糖，腌制一段时间，以去除茄子的苦味。然后将腌制好的茄子放入锅中，加入适量的油和调味料，炒至软烂即可。

将发酵好的面团揉成长条状，分成小块。将每个小块擀成圆形饼皮，中间放入适量的茄子馅，然后将饼皮包起来，使其成为一个小圆球。

最后，将包好的小圆球放在蒸锅里，用大火蒸熟即可。蒸的时间一般为10-15分钟左右，具体时间根据包子的大小而定。

在制作茄子馅包子时，需要注意的是，面团发酵的时间不能太长，否则口感会变得粘腻。另外，在包子的制作过程中，要尽量将饼皮擀成薄一些，这样口感会更好。

总之，制作茄子馅包子并不难，只需要掌握好制作的窍门，就可以轻松做出美味可口的茄子馅包子了。