火焙鱼是一道江苏传统的家常菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。下面，为大家介绍一下制作火焙鱼的做法大全和家常窍门，并配有详细的图片步骤，让您轻松学会如何制作美味可口的火焙鱼。

材料：

鲤鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、酱油、盐、糖适量，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。

步骤：

1.将鲤鱼去鳞去鳃，洗净后斜着切成薄片，稍微用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切末备用。

3.锅中放入适量的油，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角煸炒出香味，然后捞出备用。

4.锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入酱油、盐、糖、料酒煮沸。

5.将腌制好的鲤鱼片放入锅中，煮至鱼肉变色，然后加入之前煸炒好的香料。

6.继续翻炒，直至鱼肉熟透，汁水浓稠即可出锅，装盘即可。

家常窍门：

1.鲤鱼要选用新鲜的，切片要均匀，不要太厚或太薄。

2.鱼片腌制时，一定要加一些生粉，能让鱼肉更加嫩滑。

3.用料要足，香料要煸炒出香味才能更好地提升鱼肉的味道。

4.中途翻炒时，要轻手轻脚，避免鱼肉糊底或散开。

5.最后出锅时，汁水要浓稠，鱼肉要入味。

好了，以上就是火焙鱼的做法大全和家常窍门，希望能对您有所帮助，赶快试试吧！