泡打粉是烘焙中常用的一种发酵剂，它可以使面团膨胀、松软。但是，使用泡打粉的量需要掌握好，否则会影响面团的质量。

一般来说，1公斤面粉需要放入10克左右的泡打粉。如果放入过多的泡打粉，面团会膨胀过度，导致口感变得硬而干燥。如果放入过少的泡打粉，面团则会发不起来，口感也会变得紧实。

因此，在烘焙时，我们需要准确掌握泡打粉的用量。同时，不同种类的面粉对泡打粉的需求量也会有所不同，需要根据具体情况进行调整。

总之，合理使用泡打粉可以使烘焙的食品口感更佳，但我们需要注意用量，以免影响食品的质量。