四川炸酥肉是一道口感酥脆、香辣可口的经典川菜。而要制作出口感酥脆的炸酥肉，则需要选用合适的粉料。那么，到底用什么粉最好吃呢？

首先，我们需要了解炸酥肉的主要材料是什么。炸酥肉的主要材料是猪肉，需要先将猪肉切成小块，然后腌制一段时间，再裹上一层粉料，最后炸至金黄酥脆即可。

在选择粉料时，一般可以选用淀粉类或面粉类。淀粉类包括：薯粉、玉米淀粉、豆粉等。面粉类包括：中筋面粉、低筋面粉、面包糠等。

从口感上来说，淀粉类粉料的炸出来的炸酥肉更加酥脆，口感更加细腻。而面粉类粉料的炸酥肉则更加有嚼劲，口感更加饱满。

如果想要让炸酥肉口感更加酥脆，建议选用淀粉类粉料，其中玉米淀粉是最常用的。而如果想要口感更加饱满，建议选用中筋面粉。

总的来说，选择粉料还是要根据个人口感喜好来定。不过，无论选用何种粉料，都需要保证裹粉均匀，以免炸出来的炸酥肉不够酥脆或者口感不佳。

最后，炸酥肉虽然美味，但是由于炸制过程中需要用到大量的油，所以不宜频繁食用。在享受美味的同时，也要注意健康饮食的原则。