酒精是我们日常生活中常见的一种物质，它被广泛应用于食品工业、药品工业、卫生消毒等领域。但是，随着酒精浓度的不同，它的性质也会发生变化。那么，食用酒精多少度开始挥发呢？

首先，我们需要了解什么是酒精挥发。酒精挥发是指酒精分子在液体表面脱离液相，进入气相的过程。随着酒精浓度的降低，酒精分子脱离液体表面的速度也会减慢，最终停止挥发。

一般来说，酒精的挥发点是指酒精在液体表面脱离液相的最低温度。不同浓度的酒精，其挥发点也会有所不同。一般来说，饮用酒精的挥发点在20度左右，而酒精浓度越高，挥发点就越低。

具体来说，当酒精浓度为50%时，其挥发点约为20度。当酒精浓度降至30%时，挥发点则约为15度。当酒精浓度降至10%时，挥发点则约为10度。因此，如果想要在食品中保留酒精的味道，应该选择浓度较高的酒精，而在低温环境下使用。

总之，酒精浓度越高，其挥发点就越低。当酒精浓度降低到一定程度时，其在液体表面的挥发会停止。因此，在使用酒精时，我们应该根据不同的需求选择不同浓度的酒精，以达到最佳的使用效果。