韭菜碎鸡蛋是一道美味又营养的家常菜品，制作简单，口感香脆，营养丰富。下面，就让我们来一起学习一下如何炒一道美味的韭菜碎鸡蛋吧！

首先，准备好所需的食材。鸡蛋、韭菜、葱姜蒜、盐、鸡精和食用油就可以了。鸡蛋可以用三到四个，韭菜可以根据个人口味来适量添加。

其次，将韭菜洗净切成小段备用。葱姜蒜切成末备用。

接着，将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，再将韭菜放入锅中翻炒，待韭菜变软后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在韭菜上。

最后，待鸡蛋炒熟后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道韭菜碎鸡蛋色香味俱佳，营养丰富，特别适合早餐或下午茶时享用。制作简单，食材易得，不妨试试看吧！