海米和虾皮都是我国常见的食材，它们都有其独特的口感和营养价值。然而，对于哪个更好一点这个问题，不同人有不同的看法。

海米，是一种常见的海鲜食材，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、镁、铁等多种营养成分，同时还具有低脂肪、低热量的特点。海米可以烹制成各种菜肴，如炒饭、炒面、鱼汤等，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

虾皮，也是一种常见的海鲜食材，与海米相比，虾皮更为细腻，口感更加嫩滑。虾皮富含蛋白质、钙、锌等多种营养成分，尤其是富含丰富的钙质，对于骨骼健康具有很好的保健作用。虾皮可以用来制作各种菜肴，如蒸鱼、煮汤、烧菜等，味道浓郁，深受人们的喜爱。

综上所述，海米和虾皮都是具有独特口感和营养价值的食材，它们各有优劣。如果从营养角度来看，虾皮富含钙质，对于骨骼健康具有很好的保健作用；而海米则富含蛋白质和多种矿物质，对于人体的营养需求也有很好的满足。如果从口感上来看，虾皮更为细腻嫩滑，而海米则更加鲜美可口。因此，我们可以根据不同的需求和口味喜好来选择使用海米或虾皮，让我们的菜肴更加地美味和健康。