腌嫩姜芽是一道非常常见的家常菜，其制作方法简单，口感清爽，不仅具有美味的味道，还具有一定的药用价值。下面为大家介绍一下腌嫩姜芽的方法和做法大全。

一、准备工作

1.新鲜的嫩姜芽一斤，清水适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生姜适量，蒜适量，红辣椒适量，花椒适量。

2.将姜芽清洗干净，用清水洗净备用；将生姜、蒜、红辣椒切成末备用。

二、腌制嫩姜芽

1.将洗干净的姜芽放入盆中，加适量的盐、白糖搅拌均匀，腌制10-20分钟，待姜芽出水后捞出沥干备用。

2.将腌制好的姜芽放入容器中，加入适量的醋、生姜末、蒜末、红辣椒末、花椒，搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的姜芽装入干净的密封容器中，放入冰箱中腌制2-3天即可食用。

三、嫩姜芽的做法大全

1.凉拌嫩姜芽

将腌制好的嫩姜芽捞出，放入碗中，加入适量的蒜末、醋、盐、白糖、花椒、香油、鸡精，搅拌均匀即可食用。

2.炒嫩姜芽

将腌制好的嫩姜芽捞出，放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀，加入盐、味精、蒜末、姜末、生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

3.嫩姜芽炒肉丝

将腌制好的嫩姜芽捞出，放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀，加入肉丝、盐、味精、蒜末、姜末、生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

4.嫩姜芽炒豆腐

将腌制好的嫩姜芽捞出，放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀，加入豆腐、盐、味精、蒜末、姜末、生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

总之，腌嫩姜芽的做法非常简单，可以按照自己的口味添加不同的调料和配料，制作出不同口味的嫩姜芽。希望大家能够尝试一下，制作出美味可口的腌嫩姜芽。