避风塘炒虾是一道广受欢迎的粤菜，其特点在于鲜香、脆嫩、微辣的口感，以及浓郁的蒜香味道。下面我来介绍一下这道菜的做法。

所需材料：

虾500克，蒜适量，红辣椒适量，姜适量，青葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，水适量，食用油适量

步骤：

1.将虾去壳去虾线，洗净沥干水分，加入适量的料酒、盐和淀粉拌匀腌制一会儿。

2.将蒜切成末，姜切成片，红辣椒切成小段，青葱切成段备用。

3.锅中倒入适量的食用油，放入蒜末、姜片、红辣椒煸炒出香味。

4.放入腌制好的虾翻炒，待虾变色后加入适量的水烧开。

5.加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

6.待水分收干后放入青葱段翻炒几下即可出锅。

Tips：

1.虾的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2.火候要适中，不要炒过久，以免虾过老口感变差。

3.如果喜欢更辣更香的口感，可以适量加入干辣椒和花椒。

以上就是避风塘炒虾的简单做法，希望大家喜欢。