河南胡辣汤是一道以牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等多种肉类为主料，加上香菜、葱姜等调料熬制而成的汤品。这道汤品热辣开胃，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下河南胡辣汤的做法。

首先，准备好所需的原料：牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、葱姜、香菜、面粉、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、味精等。

其次，将牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。然后将葱姜洗净切成小段备用。香菜洗净切成细段备用。

接着，将面粉加水搅拌成面团，揉匀后擀成薄饼，切成细丝备用。

然后，将锅中加入适量的水，放入焯水好的肉块，加入葱姜、盐、酱油、料酒，煮至肉熟烂，锅中的肉汤也要熬至浓稠。

最后，将煮好的肉汤倒入碗中，放入面丝、香菜、辣椒、花椒、味精等调料，搅拌均匀即可食用。

这样一份口感鲜美、香辣开胃的河南胡辣汤就做好了。大家可以根据自己的口味适当调整调料的量，让这道汤品更符合自己的口味。