烤猪串是一道美味的小吃，而腌制肉质的方法则是影响其口感的关键。下面就介绍一下正宗的烤猪串腌肉方法。

首先，选择好肉质。烤猪串的肉质应该选择猪肉里脊、猪肘肉或者猪肉后腿肉，肉质应该新鲜、无血渍、无异味。

其次，准备腌料。腌料是烤猪串的灵魂所在，它包括盐、糖、姜、葱、料酒、酱油等多种调料，可以根据个人口味进行调整。

然后，将肉切成均匀的小块，放入腌料中，将腌料和肉块充分混合，将其放入冰箱中腌制，时间应该控制在1-2小时之间，以让腌料充分渗透到肉质中。

最后，将腌制好的肉块穿在烤炉上，用慢火烤制，同时不断地翻动，直到肉质熟透，外表呈现出金黄色的颜色，肉质鲜嫩多汁。

以上就是正宗的烤猪串腌肉方法，希望大家可以在家中亲自尝试制作，享受到美味的烤猪串。