鲍鱼是一种珍贵的海鲜，营养丰富，口感鲜美。如果想要做出好吃又入味的鲍鱼煲汤，需要注意以下几点。

首先是选购鲍鱼。要选择新鲜、大小均匀、外壳完整的鲍鱼。如果是干鲍，需要提前浸泡，直到软化。

其次是准备食材。鲍鱼煲汤可以根据个人口味添加不同的食材，例如枸杞、红枣、花菇、鸡肉等。这些食材可以提升煲汤的口感和营养价值。另外，需要准备一些调味料，如葱、姜、料酒、盐等。

接下来就是烹饪过程。首先将鲍鱼清洗干净，用热水焯一下，去除浑浊物质。然后将鲍鱼和其他食材一起放入砂锅或汤锅中，加入足够的清水，煮开后转小火慢炖。煲汤的时间一般需要2-3个小时，直到鲍鱼变软入味，汤汁浓稠。在煲汤的过程中，可以适时加入调味料，提升汤的口感。

最后是食用方法。鲍鱼煲汤可以直接喝汤，也可以取出鲍鱼和其他食材食用。如果想要更加浓郁的口感，可以将汤汁放入冰箱冷藏一晚，第二天取出再加热食用。这样可以让汤的口感更加浓郁。

总的来说，做好吃又入味的鲍鱼煲汤需要选购好鲍鱼、准备好食材和调味料、烹饪时间要足够长，最后食用时可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味。