演甘将军的演员是中国著名男演员李连杰。李连杰出生于1963年，是中国武术电影的代表人物之一。他曾经主演过很多经典的武侠电影，例如《黄飞鸿》、《少林寺》、《倚天屠龙记》等等。其中，他的代表作品之一就是1994年上映的《霸王别姬》，在这部电影中他饰演的便是甘将军这个角色。

在电影中，李连杰出演的甘将军是一个有着坚定信念的军人，他忠于国家、忠于自己的军队，是一位优秀的将领。李连杰通过自己的出色演技，将这个角色演绎得淋漓尽致，不仅展现了甘将军的刚毅、坚定和果敢，还将他内心深处的情感和矛盾也表现得非常逼真。

李连杰的出色表演赢得了观众和评论家的一致好评，也为他赢得了众多的奖项和荣誉。他的演技和形象也深深地印在了观众的心中，成为了中国电影史上的经典角色之一。

总之，李连杰出演的甘将军是一次非常成功的表演，他用自己的实力和才华，将这个角色演绎得淋漓尽致，也为中国电影史上留下了浓墨重彩的一笔。