干煸猪小肠是一道地道的川菜，因其色泽红亮，香辣可口而备受食客喜爱。今天，我们来分享一下如何制作一道美味的干煸猪小肠。

首先，我们需要准备好猪小肠、泡姜、泡蒜、葱、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒等食材。将猪小肠洗净，沥干水分后切成段状备用。将泡姜、泡蒜、葱、辣椒切成末备用。

接着，将切好的猪小肠放入锅中，加入适量盐和料酒，用滚水焯水煮5分钟，去除腥味，捞出备用。

然后，将锅中倒入适量油，放入花椒粉、辣椒末煸炒出香味，再加入泡姜、泡蒜、葱末继续翻炒。接着，放入煮好的猪小肠，翻炒至表面呈现微黄色。加入少量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒至小肠表面上色酥脆，入味即可出锅。

最后，将炒好的猪小肠装盘，撒上少许葱花即可食用。

这道干煸猪小肠制作起来简单，但口感却十分美味，辣香味十足，香脆可口，是一道下饭的好菜。希望大家在家中也能尝试制作一下，为家人朋友带来美味的享受。