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什么叫冷锅鱼的做法

来源 :华课网校 2024-08-15 16:26:49

冷锅鱼是一道以鱼为主料制作的川菜。它以其独特的口感和鲜美的味道而著名。以下是制作冷锅鱼的做法:

材料:

- 鱼:一条活鱼或鱼片(草鱼、鲫鱼、鲤鱼等);

- 蔬菜:青蒜、生姜、蒜苗、青椒、红椒等;

- 调料:盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等。

做法:

1.将鱼片切成均匀的小块,用盐和料酒腌制10分钟;

2.将蒜苗、青蒜、生姜、青椒、红椒切成小段备用;

3.在锅中倒入适量的油,加热至7成热,放入花椒和辣椒粉,炒香;

4.加入鱼块,小火煎煮,待鱼块变色后盛出备用;

5.锅中留少许油,加入豆瓣酱煸炒,加入适量的水,放入切好的蔬菜,煮至熟烂;

6.将煮好的蔬菜加入煎好的鱼块,加入盐、鸡精、生抽、老抽,翻炒均匀即可。

以上就是制作冷锅鱼的简单做法。冷锅鱼的做法看似简单,但关键在于烹饪的火候和调味的搭配,只有掌握好这些细节,才能烹制出真正的美味冷锅鱼。

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