南乳是中国传统的腌制食品，由豆腐乳制成，味道鲜美，受到广泛的喜爱。很多人喜欢把南乳当做调味料来烹饪各种菜肴，但是，有人认为南乳过于咸，会影响食欲，因此不适合下饭吃。

其实，南乳是可以下饭吃的。首先，南乳的口感浓郁，能够带出食物的原味，使得菜肴更加美味可口。其次，南乳中富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够增加人体的营养摄入，有益于健康。

当然，如果南乳的咸度过高，确实会影响食欲。因此，在烹制菜肴时，应该根据个人口味适量调整南乳的用量，同时注意控制整个菜肴的咸度。此外，还可以尝试在用南乳烹饪菜肴之前，将南乳用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，使得口感更加清爽。

总之，南乳是一种美味的腌制食品，不仅可以用来调味烹饪，也可以作为下饭菜品享用。只要注意控制咸度，可以让南乳带给人们更多的味觉享受和营养价值。