油温是炸制食品时一个非常重要的参数，不同的食材需要不同的油温来达到最佳的炸制效果。对于炸辣椒面来说，油温的选择也是非常关键的。

一般来说，炸辣椒面的油温应该在170度左右，这个温度既能让辣椒面炸得酥脆，又不会让它糊掉。如果油温太低，辣椒面会吸收过多的油，炸出来的口感会变得油腻；如果油温太高，辣椒面会很快糊掉，口感也会变得非常差。

那么，油温170度炸辣椒面会糊不烂吗？实际上，这个问题的答案并不是绝对的。因为除了油温以外，辣椒面的质量、湿度、厚度等因素也会影响最终的炸制效果。如果辣椒面的质量较差，或者湿度过高，即使油温在170度左右，也很容易糊掉。此外，如果辣椒面的厚度过薄，也容易炸糊。

因此，如果您想要炸出美味的辣椒面，除了控制好油温以外，还需要注意辣椒面的质量、湿度和厚度等因素。另外，建议大家在炸制辣椒面时，可以先试炸一小部分，看看效果如何，再根据实际情况调整油温和炸制时间，这样能够更好地掌握炸制的技巧，做出更加美味的辣椒面。