苦杏仁是一种常用的中药材，含有丰富的营养成分和药用价值。不过，苦杏仁含有氢氰酸，如果吃太多或没有处理好就会对人体造成伤害。因此，很多人会担心苦杏仁能否炒熟吃。

首先，我们需要明确的是，苦杏仁中的氢氰酸是不易挥发的，即使将其炒熟，也不会完全挥发掉。因此，如果要食用苦杏仁，必须进行一定的加工处理。

一种方法是将苦杏仁泡水，然后去皮，再将其晒干或者烘干。这样可以使苦杏仁中的氢氰酸减少，从而降低食用的风险。不过，这种方法需要一定的时间和耐心。

另一种方法是将苦杏仁炒熟，然后用研磨器或擀面杖将其研成粉末。这样可以破坏苦杏仁中的氢氰酸，使其不会对人体造成伤害。但是需要注意的是，炒熟的苦杏仁仍然含有一定的氢氰酸，因此食用时应适量，并且不能长期食用。

总之，苦杏仁可以炒熟吃，但需要进行一定的加工处理，使其中的氢氰酸减少或破坏。对于不懂得加工方法的人，最好不要尝试食用，以免造成不必要的伤害。