西兰花根是一种蔬菜，富含多种营养元素，被广泛认为是一种非常健康的食品。它含有丰富的维生素C和维生素K，以及膳食纤维、钾、叶酸、磷、镁、铁等营养物质。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体抵御自由基的伤害，减少患癌症、心脏病、糖尿病等疾病的风险。而维生素K则可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症。西兰花根中的膳食纤维可以促进肠道健康，预防便秘等肠道疾病的发生。钾、叶酸、磷、镁、铁等营养物质则可以帮助维持人体的正常生理功能。

除此之外，西兰花根还富含植物化学物质，如硫化物、异硫氰酸盐等，具有抗癌、抗菌、抗炎等功效。因此，经常食用西兰花根可以帮助人体保持健康，预防多种疾病的发生。

总之，西兰花根是一种非常健康的蔬菜，富含多种营养元素和植物化学物质，具有抗氧化、促进骨骼健康、促进肠道健康等多重功效，是人们日常饮食中的重要营养源。